전체 글27 잼의 기원과 만들어지는 원리는 무엇일까? 우리는 식품을 저장할 때 소금이나 설탕에 절이는 방법, 바람이나 햇볕에 말리는 방법, 훈연법, 냉장, 냉동보관을 합니다. 그 중 설탕을 이용해 식품을 저장하는 방법을 '당장법(糖藏法)'이라고 합니다. 당장법은 식재료에 설탕을 많이 넣어 삼투압의 효과로 미생물을 탈수하여 번식을 억제하고 이로 인해 오랫동안 보관할 수 있게 되는 방법입니다. 당장법을 이용하는 식품의 대표는 바로 잼입니다. 오늘은 다양한 과일을 이용해 만드는 잼에 대해 알아보겠습니다. 잼의 기원 과일을 설탕에 졸여 만드는 잼은 기원전부터 만들었다고 추정됩니다. 설탕은 기원전 4세기 이전부터 인도에서 만들어 사용하고 있었다고 여겨집니다. 물론 지금과 같이 흰 결정의 설탕이 아닌 사탕수수즙을 끓인 후 말려 만든 것으로 원당에 더 가까운 모습입니다.. 2023. 2. 20. 향수의 기원과 발전에 대해 알아보자! 향수의 기원 향을 사용한 시기는 약 5,000년 전의 고대 이집트 문명과 메소포타미아 문명의 기록을 통해 알 수 있습니다. 이때 사용된 것은 우리가 평소 사용하는 형태의 향수라기보다 향기가 나는 식물을 태워 향을 이용하는 방식이었습니다. 주로 신에게 제사를 지낼 때 몸을 청결히 하고 주위에 향을 내기 위해 사용되었으며, 향이 나는 식물을 태우고 향나무 잎의 즙을 몸에 발랐습니다. 향수의 어원인 'perfume' 중' fume'은 라틴어로 연기에 해당하는 'fumus'에서 유래된 것입니다. 뿐만 아니라 향낭이라고 하여 향이 나는 것을 주머니에 담아 몸에 착용하고 다니기도 했습니다. 향낭은 인도의 파미르 고원에서 발생된 것이 정설이며 우리나라에는 372년 고구려의 승려와 382년 백제의 승려가 중국에 파견되.. 2023. 2. 12. 지진의 원인과 측정법은 무엇일까? 지진 발생 시 행동 사항을 알아보자! 지진의 원인 지진은 땅 속의 거대한 암반층이 충격이나 변동으로 인해 파동을 일으켜 지반을 진동시키는 것을 말합니다. 지진이 발생할 경우 지진 재해 피해 또한 피할 수 없습니다. 지진재해는 지진 자체로 인한 1차 재해와 지진이 끝난 뒤 발생하는 2차 재해로 나뉩니다. 1차 재해는 지반이 갈라지거나 꺼지는 등으로 인해 생기는 각종 구조물, 교량, 도로 등의 붕괴와 해안지역의 해일로 인한 피해를 말합니다. 2차 재해란 화재, 수도, 전기, 가스, 통신망, 유통시설 등의 파괴와 사회의 혼란을 말합니다. 2차 재해의 경우 큰 도시일 수록 더 큰 피해를 볼 수 있습니다. 이러한 지진은 자연적으로도, 인공적으로도 발생할 수 있습니다. 자연적으로 발생하는 지진의 경우 지구 내부의 급격한 지각변동으로 인해 지반이 진동하.. 2023. 2. 8. 미세먼지비상저감조치는 왜 발령할까? 내 차 등급 조회해보세요! 미세먼지와 질병 미세먼지란 머리카락보다 작은 먼지를 말합니다. 이 미세먼지는 입자의 크기에 따라 미세먼지와 초미세먼지로 분류하는데 미세먼지는10μm보다 작은 것을 말하며 초미세먼지는 2.5μm보다 작은 것을 말합니다. 이는 일반적인 사람의 머리카락(50~70μm)과 비교해 매우 작은 크기입니다. 미세먼지는 자연적으로 발생하기도 하고, 인위적으로 발생하기도 합니다. 자연적으로는 흙먼지나 꽃가루 등이 있고 인위적으로는 석탄, 석유 등의 화석 연료나 자동차, 공장 등의 매연, 각종 산업현장에서의 먼지 등이 있습니다. 이러한 미세먼지는 대기 중을 떠다니며 사람의 점막이나 호흡기를 통해 체내로 침투합니다. 대부분의 먼지는 코털이나 기관지의 점마겡 의해 걸러지지만 미세먼지의 경우 크기가 매우 작아 체내에 스며들게 .. 2023. 2. 8. 이전 1 2 3 4 5 ··· 7 다음
